Печеночный торт

Печеночный торт из куриной печени

Нежная куриная печень прекрасно подходит для приготовления печеночного торта. А вы еще не пробовали тортик по этому рецепту? Самое время исправить этот недочет.

Ингредиенты:

куриная печень - 2 кг
морковь - 4 шт.
лук - 4 шт.
мука - 200 г
растительное масло - 100 мл
молоко - 150 мл
яйца - 4 шт.
майонез - 300 г
чеснок - 8 зубчиков

Почистите печень, пропустите ее через мясорубку. Добавьте яйца, муку, молоко, соль, перец. Перемешайте и влейте 100 мл растительного масла.
Подготовьте две сковороды. Одна должна быть чуть больше другой. На одной сковороде жарьте блин, затем переверните его на большую сковороду. Так во избежите того, что блинчик поломается.
Натрите морковь, обжарьте ее с луком. В майонез добавьте чеснок. Выложите блинчик на тарелку, смажьте майонезом, накройте вторым блинчиком. Майонез наносите тонким слоем, чтобы он не перебил вкус печени. Когда все будет готово, выложите сверху, прижимая руками, обжаренную морковь с луком. Сверху покройте печеночный торт майонезом и украсьте по желанию.
Приятного аппетита!

Печёночный торт с грибами

Ингредиенты:
Для печеночных блинчиков:
Свиная печень-500 гр.
Сметана - 2 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Репчатый лук - 1 небольшая головка
Соль, перец, приправы.

Для начинки:
Шампиньоны - 6 штук.
Лук репчатый - 3 маленьких головки, или один большой.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки.
Майонез 2-3 столовых ложки
Сметана - 1-1,5 столовых ложки.
Плавленый сырок типа Дружба половинка.
Укроп, петрушка.

Как приготовить:
Для печеночных блинчиков: свиную печень, репчатый лук, две ложки муки, две ложки сметаны, 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы, которые вам нравятся и все хорошенько взбить в блендере. На сковороде обжарить печеночные блинчики одного размера. Отставляем их в сторону.

Для начинки: мелко режем репчатый лук, шампиньоны, трем на мелкой терке морковь, и выдавливаем 1 дольку чеснока, или мелко режем его. Все пережариваем на маленьком огне, перекладываем в тарелку и добавляем пару ложек майонеза, ложку сметаны, резаную зелень (укроп, петрушку) и еще одну дольку чеснока мелко порезанную. Хорошенько перемешиваем и намазываем печеночные блинчики, оставшейся начинкой промазываем бока тортика. Сверху печеночный торт рецепт трем плавленый сырок на мелкой терке (у меня Дружба, да не забудьте сырок положить минут на 15 в морозилку, так его легче будет потереть на терке), украшаем зеленью.

Зразы

Зразы детям «Весёлые ёжики» 

(котлетный фарш + начинка фаршированным яйцом) 

Приготовление:

Зразы можно готовить с разными начинками.
В этом рецепте мы приготовим зразы, начиненные фаршированными яйцами.
Сварим яйца "вкрутую" и, разрезав их пополам, выберем из них желтки.

Теперь делаем панцирь.
Бутербродный или любой другой сыр нарежем полосками и сеточкой уложим на котлетку.

Желтки разминаем вилкой, добавляем к ним тертый сыр, тертую вареную морковь, раздавленный чеснок, немного сметаны (или майонеза) и подсаливаем по вкусу.
Этой смесью наполняем половинки яичных белков.

Попарно соединяем наполненные смесью половинки белков - у нас получились фаршированные яйца.

Готовим обычный мясной котлетный фарш с луком, солью, перцем и размоченным в воде хлебом (но не в молоке - об этом см. в конце рецепта).
Фарш хорошенько разминаем до получения пластичной массы. Затем фарш следует немного выбить, скатывая его в шар и с силой бросая об стол (раз 10-15) - котлеты из выбитого фарша более сочные.
Берем кусочек фарша и разминаем его в небольшую лепешку, достаточную, чтобы завернуть в нее яйцо.
Закатываем яйцо в фарш, придаем зразе немного продолговатую форму и слегка обваливаем в разболтанном яйце.

Немного вытягиваем мордочку будущему "ежику" и вставляем "глазки" и "носик" или из черного перца, или вырезанные из маслинки или из горбушечки черного хлеба.
"Носик" приподнимаем немного вверх, чтобы ежик не получился сердитый, уткнувшийся носом в землю.
Вставляем в "ежиков" "иголочки" из вермишелек.
Маленьким детям эти вермишельки уже на тарелочке надо вытащить и положить рядом.
Детям постарше поджаристые вермишельки очень нравятся, и они хрустят ими, как сухариками.

Ёжики готовы к отправке в духовку.

Готовых "ежиков" выкладываем на гарнир и сразу подаем к столу, зразы получаются красивые на разрезе и очень сочные за счет расплавившейся начинки из сыра и сметаны (майонеза).

Приятного аппетита!

ЗРАЗЫ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ

500 г говяжьего фарша
4 картофелины среднего размера
50 мл молока
50 г сливочного масла
2 небольшие луковицы
1 пучок зеленого лука
1 яйцо
растительное масло для обжаривания
соль, перец

Отварить картофель в слегка подсоленной воде до готовности,
зеленый лук мелко нарезать. Картофель размять в пюре. Добавить зеленый лук, молоко и сливочное масло и тщательно перемешать.

Репчатый лук измельчить. Смешать мясной фарш, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить.

Разделить фарш на 8–10 равных частей. Придать каждой форму лепешки. Положить в центр по 1 ст. л. картофельной начинки. Соединить края мясной лепешки, закрывая начинку, и сформовать зразы.

Обжарить зразы рецепт по 5 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Закрыть крышку и готовить в том же режиме еще 5 минут.

Песочное печенье

ПРОСТОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Если гости на пороге, да или просто так побаловать себя вкусненьким к чаю, то вот это вот простое песочное печенье просто идеальный вариант!

Ингредиенты

- 2 яйца
- 200 г. сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г. размягченного сливочного масла
- 3 стакана муки (у вас может уйти больше или меньше, т. к. мука везде разная)
- яйца взбить с сахаром и ванилином до бела
- добавить сливочное масло, хорошо размять и снова взбить миксером
- в муку вмешать разрыхлитель и просеять в яично- масляную смесь
- замесить крутое, но очень мягкое тесто
- убрать тесто в холодильник на 1 час и можно делать печеньки ;))
- раскатать из охлажденного теста шарики
- каждый шарик обмакнуть в белок, а затем в сахар
- выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки
- выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, приблизительно 25 — 30 минут.



Песочное печенье

Ингредиенты:

Масло сливочное 200 г;
Мука пшеничная 300 г;
Сахар 100 г;
Яичный желток 3 шт;
Соль щепотка;
Кунжут (семена) для посыпки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Просейте муку и соль в миску, добавьте туда масло и сахар. Быстро смешайте руками.
3.Должны получиться вот такие крошки.
4.Добавьте желтки и смешайте окончательно.

Сверните получившееся тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
5.Нагрейте духовку до 180ᵒС. Выньте тесто из холодильника, дайте ему постоять ещё минут 15.

Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм, вырежьте печенье любимой формочкой.

Положите печенье на смазанный маслом противень. Смажьте желтком (можно желток + 1 ст.л. воды). Можно посыпать сверху кунжутом или сахаром.

И отправьте в духовку минут на 15-20. Поглядывайте, степень румяности определяйте на ваш вкус.
6.Переложите песочное печенье на тарелку. Подождите, пока немного остынет.
7.Песочное печенье готово!

Слойки

Слойки, (с яблоком и спрайтом, ананасом, шоколадом, разные, всякие)

Когда увидела этот рецепт, подумала, какая-то нелепость. Потом, думаю, дай попробую. Тесто было, яблоки есть, банка спрайта не проблема.
Испекла сейчас за полчаса. Девушки, Вы не поверите, это божественно вкусно!
Слопали уже всё :)
Завтра опять намерена партию сделать. Только вместо спрайта возьму какой-нить др. лимонад. Может, попробую с газированным соком.
А пока - вот.

В общем, нужно:
1 уп. слоёного теста - дрожжевого, из 2 листов у меня получилось 9 шт.,
но я их чуть подраскатала.
1 яблоко - лучше мягкое, летнего сорта
100 гр. сахара
150 гр масла
1 банка спрайта

1 - Яблоко почистить, нарезать ломтиками.

2 - Листы разрезать на треугольники.

3 - В каждый треугольник положить дольку яблока и завернуть вот так.

4 - Масло растопить с сахаром в кастрюльке. Помешивать. Получится такая красивая желеобразная смесь.
Залить ей свернутые слойки.

5 - Вылить спрайт. Он немного зашипит и запузырится. Сразу ставить в разогретую до 170 гр. духовку на полчасика.

6 - В духовке рогульки набухнут. Когда испекутся, выньте и кисточкой смажьте их смесью из жаровне.
Потом выньте слоеные слойки на тарелку, пусть слегка остынут и подсохнут. Снизу они будут очень мягкими, а верх хрустящий. Ну а вкус, как я уже писала, божественный.

Очень вкусненькие слойки с грибами ;)ммммм

Рецепт:
400 г слоеного дрожжевого теста,
1 луковица
500 г шампиньонов
соль, перец
сыр твердый.

Лук обжарить на сковородке, добавить мелко нарезанные грибы. Жарить до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать и разрезать на квадратики. По двум сторонам квадрата сделать надрезы, по центру выложить начинку, посыпать сыром. Сформировать слойки в лодочки и поставить в духовку.

Пряники

Мягкие пряники в белковой глазури

Пряники в белковой глазури– любимое лакомство многих детей. Они получаются мягкими и вкусными.

Приготовить пряники очень просто и уже через час вы сможете подарить радость другим людям, которые оценят ваш кулинарный талант.

Ингредиенты:
кефир – 250 мл
сахарный песок – 250 гр
яйца куриные – 1 шт
сода – ½ ч. ложки
уксус – 1 ч. ложка
масло подсолнечное – 3 ст. ложки
какао – 2 ст. ложки
соль – щепотка
мука – 20 ст. ложек

Для глазури:
белок куриного яйца – 1 шт.
сахарная пудра – ½ стакана.

Приготовление:
Кефир налейте в миску.
Вбейте куриные яйца.
Добавьте сахар.
Налейте растительное масло.
Теперь хорошо перемешайте массу до однородности.
Засыпьте в миску четыре столовых ложки пшеничной муки, добавьте соду и погасите ее уксусом.
Хорошо перемешайте массу до однородности.
Разделите тесто на две части: 1/3 и 2/3.
В меньшую часть засыпьте 2 столовых ложки какао и 6 соловых ложки муки.
Тесто должно получиться эластичным и мягким, но не должно липнуть к рукам.
В большую часть теста положите 14 ст. ложек муки и замесите тесто.
Белое тесто разделите на две части.
Выложите толстый пласт белого, потом коричневого, а затем снова белого теста.
Сверните тесто в рулет и разрежьте вдоль на две части.
Каждую часть рулета разрежьте на порционные кусочки.
Смажьте форму растительным маслом, а кусочки теста руками скатайте в шарики.
Выложите пряники в форму.
Ставьте форму в духовку и выпекайте при температуре 175 градусов около тридцати минут.
Пока пряники выпекаются, нужно приготовить глазурь.
Белок взбейте с сахарной пудрой венчиком.
Горячие пряники выложите в миску.
Полейте пряники глазурью.
И хорошо перемешайте пряники в миске, чтобы они покрылись глазурью со всех сторон.
Пряники готовы! Подавать пряники рецепт можно с теплым чаем или кофе.

Пряники

Ингредиенты:
Сливочное масло (или маргарин) - 3 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Сахар - 1/2 ст.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 350-400 гр. (может даже меньше)
Мускатный орех - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Сливочное масло растопить с мёдом (на маленьком огне)
2. Добавить соду, перемешать, когда масса начнёт пенится снять с огня.
3. В отдельной посуде взбить яйца, сахар до белой пены.
4. Медовую массу смешать с яичной, хорошо перемешать
5. Муку просеять через сито
6. К муке добавить медово-яичную массу, вымесить тесто руками.
Тесто не должно липнуть к рукам
7. Из теста формируем небольшие шарики.
8. Смазываем форму маслом, и выкладываем пряники. В чашу наливаем воду до первой чёрточки.
9. Выпекать пряники на пару 35 минут.

Пироги

Блинный пирог с творожной начинкой

Для приготовления блинного пирога понадобится:
готовые тонкие блины - 10-12 шт.;
творог - 500 г;
сахар - 1-2 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
курага или изюм;
для заливки:
яйца - 2 шт.;
сахар - 2-3 ст. л.;
сметана - 3 ст. л.

Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.

Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.

Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.

Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.

Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.

Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Королевский маковый пирог

Очень вкусно и красиво!

Ингредиенты:

●600 г муки (100 + 500 г)
●дрожжи – свежие (20 г) или гранулированные (1 столовая ложка) или быстрые (1 пакетик)
●5 больших или 6 средних яиц
●125 г молока
●125 г сахара (25 + 100)
●150 г сливочного масла
●соль – щепотка
●ванильный сахар

Начинка:
●70 г сливочного масла
●100-150 г мака
●сахар по вкусу

Приготовление:

Конечно, можно купить обычное дрожжевое и из него накрутить рулетик – будет вкусно да и быстрее. И все же лучше сделать тесто самостоятельно по этому рецепту.

1. Заранее достаньте масло – оно должно согреться до комнатной температуры и стать мягким.

2. Давайте сначала разберемся с дрожжами. Они могут быть: сырые, или свежие (20 граммов) или гранулированные, крупные гранулы (1 столовая ложка) или быстрые типа «Саф-момент», гранулки мелкие (1 пакетик).

Дрожжи надо залить теплым молоком (примерно 40 градусов, так чтобы было не горячо), положить сахар (25 г) и муку (100 г) и размешать – получилась опара.

Если залить дрожжи горячей водой (выше 60 градусов), они сварятся и потеряют способность расти – тесто не поднимется.

Накрыли, отставили в теплое место – для того, чтобы дрожжи ожили и начали работать. Если смесь начала пузыриться и увеличиваться в объеме – вы все сделали правильно.

Следим одним глазом – чтобы не убежали из мисочки. (Если смесь не пузырится и не «растет» - увы, дрожжи надо взять другие и снова сделать опару, новую.)

3. Второй шаг: яйца нужно разделить на белки и желтки. Желтки взбить с оставшимся сахаром (100 г) до образования плотной пышной кремовидной массы, и почти полного растворения сахара. Затем добавить размягченное (не растопленное!) масло, и продолжить взбивание – на выходе должен получиться этакий крем.

Белки тут не понадобятся – можно сделать белковый омлет или безе.

4. Шаг третий - соединяем дрожжи (опару), еще муку – 500 г и масляно-яичный крем, соль, ванильный сахар.

Все кладем одновременно, но масляно-яичный крем в последнюю очередь.

Вымешиваем до гладкости, чтобы отлипало от рук – тесто готово. Миску с тестом накройте полотенцем и крышкой и оставьте в теплом месте на час-полтора для расстойки – за это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

5. Готовое тесто выкладываем на стол/специальную доску, посыпанный немного мукой. Раскатать его надо в пласт толщиной пол сантиметра. Чем тоньше тесто и больше начинки, тем вкуснее.

Желающие могут смолоть и запарить мак, а можно просто посыпать на тесто ровным слоем, сверху – сахар, и поверх всего – тонкие пластинки масла. Получается вкусно.

Сворачиваем рулет довольно плотно, и желательно защипать шов (стык), чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

6. Укладываем на противень или в форму, как хотите. Сверху на рулете надо сделать надрезы – при этом раскроется и будет видна слоистая структура рулета – это красиво! Теперь пусть постоит минут 15-20.

7. Смазать пироги рецепты яйцом. Выпекать минут 30-35 при температуре 200 градусов.

Сырники

Сырники с начинкой

Состав:
-Творог - 500 грамм (Желательно сухой и достаточно жирный)
-Яйцо куриное - 2 шт
-Мука пшеничная - 170 грамм
-Сахар коричневый - 70 грамм
-Соль - ½ чайной ложки
-Вишня сушеная - 70 грамм
-Растительное масло - 50 мл

Творог слегка растираем вилкой, чтобы получились равномерные мелкие комочки. Кладем в него яйца и перемешиваем.
Теперь добавляем соль, сахар и просеянную муку. Замешиваем тесто.
Добавляем сушеную вишню без косточки. Можно положить любые сухофрукты или дробленые орехи.Больше интересных рецептов: Рецепты
С помощью столовой ложки обваливаем кусочки теста в муке, придаем форму и выкладываем на умеренно горячую сковороду с растительным маслом.
Лучше всего жарить сырники рецепт не небольшом огне до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

Сырники с изюмом – рецепт от бабули

Ингредиенты:
- 2 пачки творога (11% жирности) 
- 50 гр изюма
- щепотка ванилина
- 4 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки муки
- масло растительное
- масло сливочное

Приготовление:
1. Изюм тщательно промываем в проточной воде и заливаем кипятком на минуту. Затем воду сливаем, а изюм промокаем салфеткой.
2. Творог растираем с яйцами, половиной сахара и ванилином.
В творог добавляем муку, перемешиваем, затем в тесто кладем изюм и снова перемешиваем.
3. Разогреваем сковородку, наливаем в нее растительное масло.
Влажными руками отщипываем небольшие кусочки теста, скатываем из них колобки, сплющиваем, выкладываем на сковородку и обжариваем с обеих сторон.
4. Теперь самый ответственный момент: берем сырники и складываем их в чугунную сковороду, утятницу или раскладываем порционно по глиняным горшкам. Каждый слой пересыпаем сахаром (не переусердствуйте) и прокладываем кусочками сливочного масла. Либо можно масло заранее растопить и полить им сырники.
Тарочку с сырниками ставим в разогретую духовку и тушим их там полчаса. Потом достаем и умираем от наслаждения. А чтобы удовольствие было полным, к сырникам можно подать сметану и какое-нибудь варение с кислинкой, а также чай, молоко или морс. Поверьте, сырники с изюмом по бабулиному рецепту – это такая вкуснятина, что вас будут просить приготовить их снова и снова.